הסיפור של אל-תארויאה התחיל בסוף אוגוסט 2005. אך הרעיון האקזוטי נולד שנים לפני. בכל ביקור לעמאן בירת ירדן, פאדיה הבינה שחסר בכפר יאסיף ובחברה הערבית, מקום בטוח בו נשים יכולות לבלות. עמאן, ובמיוחד מסעדת אלתארויאה, שימשה לה מקור השראה לאורך שנים. עם הרבה תמיכה משפחתית, פאדיה הקימה יחד עם בעלה את מסעדת אל-תארויאה ב 2005, אז בזמנו הרעיון היה פורץ דרך. והביצוע התעלה על כל הציפיות של יעד הקהל. אל-תארויאה שימש עד היום כמרחב בילוי בטוח לנשים ולמשפחות. החוויה הקולינרית במסעדת אל-תארויאה מחברת בין תרבות האוכל הכפרית לבין השם האוטנתי שלו. אל-תארוויאה (الترويئة) מילה שמשתמשים בה הלבנונים, ובכלל בכל רחבי אל-שאם. הפירוש המילולי הוא מנת הבוקר המוקדמת של החקלאים/ות בסביבות 4 בבוקר. היא נועדה לרכח את הבטן ולהרגיע אותם/ן לפני תחילת יום עבודה קשה בשדה. תפריט האוכל היה ביטוי לפירוש התרבותי של המילה אל-תארויאה. בתחילת הדרך התפריט כלל ארוחות בוקר, עם הרבה בצקים וריחות של בית. החלום של פאדיה היה לתת תחושת בית לכל הסועדים/ות. והיא תמיד התיחסה למסעדה כבית אישי שלה. אשר השקיעה בעיצוב הפולוקלורי הערבי שלו רבות. רבים יעידו שאכן אל-תארויאה מעניק תחושת בית, הן באוכל והן באירוח. לאורך השנים, התפריט השתדרג על פי בקשת קהל היעד. הבר התחיל לעבוד בלילה, רבים ביקשו מפאדיה להגיש אוכל ערב. היא נענתה לבקשת הקהל כי בשבילה ובמילותיה ״מי שמרגיש בבית מעיז לבקש שינוי״. אל-תארויאה לאורך 18 שנים הגיש מנות משובחות על ידי אלפים. התפריט המיוחד עבר שינויים קולינאריים אך תמיד התצטיין באיכות חומר הגלם. עוד יעידו רבים על החוויות הבלתי נשכחות במסעדה שעטפה כל אורח וכל סועדת כבן וכבת בית. זהו המשך לאישיות של פאדיה, המייסדת של אל-תארויאה. פאדיה היא בעלת אישיות אמהית עוטפת, מפנקת ובמיוחד מכבדת תרבות אוכל. לא מתפשרת באיכות ובאופן ההגשה. למרות שהיא מחזיקה בתעודות שף, אלא שרבים מקהילת הגליל המערבי יודעים על כישוריה בבישול משנות נעוריה. אל-תארויאה היא מקום עבודה להרבה אוכלסיות מוחלשות, צעירים לפני לימודי על והרבה אנשים עם מצוקה כלכלית. בעלי הבית תמיד אהבו לעזור בכל דרך אפשרית לקהילה שלהם. 18 שנים של נתינה, חזון תרבותי ובישול בלתי ניתן להשוואה.